Saumon primavera
Voici une excellente recette découverte sur le blog de Piroulie, blog que j'aime beaucoup et sur lequel je me balade régulièrement.
Cette recette est excellente, je
l'ai déjà faite à plusieurs reprises, un régal à chaque fois.
Voici un copié/collé de la recette de Piroulie
Ingrédients
pour 4 à 5 personnes
1 filet de saumon de 600 à 800 g avec
peau
2 courgettes moyennes
2 tomates très fermes
3 à 4
cuillères à café de moutarde douce à l'estragon (J'ai utilisé de la moutarde Raifalsa)
3/4 de verre de
chapelure (ou moitié chapelure, moitié amandes en poudre)
3 à 4 cl
d'huile d'olive
Estragon, basilic ou aneth haché
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Ôter la peau des
courgettes(en laissant une bande sur deux) et à l'aide d'un éplucheur
découper des tranches très fines (dans le sens de la longueur).
Découper des tranches très fines de tomates.
Dans un plat allant au
four, déposer le filet de saumon (avec peau).
Le recouvrir d'une
fine couche de moutarde douce puis poser dessus une couche de tranches
de courgettes puis par dessus, une couche de tomates, à nouveau au
dessus des tranches de tomates, une couche de courgettes puis une autre
couche de tomates.
Dans un bol, mélanger la chapelure, les amandes,
l'estragon et le sel avec un peu d'huile d'olive pour faire un
crumble. L'appareil ne doit pas être trop pâteux mais juste légèrement
lié. Recouvrir le saumon de ce crumble.
Enfourner pour 30 à 40
minutes suivant l'épaisseur du filet.